事件背景

过去几年，校园、机关、企业食堂的食品安全事件频发。从供应商掺假、食材农残超标到冷链断链、留样缺失，每一次事件背后都暴露出团餐供应链的薄弱环节。如今甲方对食安的期望，已从"出问题能快速响应"前移到"日常就能看到可追溯的运营记录"。

核心痛点

• 供应商资质过期或缺失
• 到货索证索票不全
• 食材农残、瘦肉精、微生物超标
• 储存温湿度失控
• 留样缺失或保留时间不足
• 餐具消毒不规范

大成饮食的解决方案

1. 合格供应商目录：资质审核 → 现场考察 → 样品送检 → 入库管理
2. 到货七要素核验：包装/日期/检疫/温度/外观/重量/标识全检
3. 自建检测室：每日自检 + 季度三方送检，覆盖农残、瘦肉精、菌落总数等高频项目
4. 冷链分温层管理：冷藏 0-4℃、冷冻 ≤ -18℃、常温 25℃ 以下
5. 留样 48 小时：每餐每菜 ≥ 125g，0-4℃ 冷藏 48 小时
6. 餐具三段式消毒：清洗-消毒-保洁，配备热力消毒与化学消毒

对甲方意味着什么

一份完整的食安档案，包括：供应商资质、检测报告、索证索票、温湿度记录、留样记录、消毒记录、人员健康证、应急演练记录。甲方随时可查可审，第三方审计也可直接调阅。